2016莆田市首届“十佳旅游美食评选”活动于近日拉开序幕，品旅游美食，扬莆仙文化。在本次评选活动中，旷远锦江国际酒店“佛跳墙”入围十佳特色美食。

4月5日，莆田电视台《有味有醋》栏目再次走进旷远锦江国际酒店，录制了佛跳墙制作的精髓过程。“佛跳墙”又叫“福寿全”属于闽菜系，主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭胗”等几十种原料精心煨制而成，它用料讲究制法独特，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

录制现场，由旷远锦江国际酒店厨师长张家义亲自掌勺，在酒店工作已近2年的张厨师长，对“佛跳墙”美食的制作有着其独到的见解，并形成独特的厨艺。经过他煨制的“佛跳墙”，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味，回味无穷。

长期以来，旷远锦江国际酒店·聚福楼不断荟萃精美新菜肴，在不同时期、不同季节推出相应的新菜品，通过不断提高菜肴品质，来更好地迎合市场消费者的需求。（通讯员  刘珠阳）